油，是千家万户过节的必需品，春节将至，油消费市场也活跃起来

油，是千家万户过节的必需品，春节将至，油消费市场也活跃起来。

　　调和油市场五花八门，消费者在购买调和油时，稍不留神，很可能会上当受骗。调和油也叫高合油，它是根据使用的需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是根据需要选择上述两种或两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭，调合成为调和油。目前，调和油只有企业标准，没有国家标准。
　　调和油通常情况下分为以下几种。营养调和油，或称亚油酸调和油，一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%。经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。风味调和油，就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。高端调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体。
　　调和油，既然没有严格的国家质量标准，调和油所兑比例就大有学问。质优、价高的油脂所占的比例少，调和油的成本自然就低了。同种调和油，如果所兑的比例不一样,以同样的价格出售,利润自然也不一样。
　　调和油是一个新名词，消费者为了过好春节，在购买高营养的调和油时，要看清所用油脂的比例，尽量少花一些冤枉钱。