儿童营养失衡新疗法--花生食疗法

摘要：花生含有大量优质蛋白质，其中赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和儿茶素，有补脑、促进脑细胞发育和增强记忆力等功效

     目前全球有四大营养缺陷：
      （1）蛋白质—能量营养失衡（PEM），全球4个儿童中有一个蛋白质营养失衡。
      （2）维生素A缺乏（VAD），全球大约有1亿—1.4亿儿童有维生素A缺乏。
      （3）铁缺乏，全球大约有40—50亿人铁缺乏。
      （4）碘缺乏，全球大约有22亿人碘缺乏。
     营养充足并且营养平衡的膳食对营养失衡具有重要作用。
   
     花生富含优质蛋白和脂肪，含微量营养素，包括叶酸10%、维生素E25%、烟酸19%、维生素B18%、维生素B64%、维生素B22%、镁12%、铜10%、磷10%、钾10%、锌6%、铁4%、钙2%。花生在治疗儿童营养失衡方面具有重要作用。

     英国牛津布鲁克斯大学人类营养学家Jeya Henry教授认为，花生既能提供足够能量，又不会引起体重的增长，在应对超重和肥胖以及营养不良中具有重要作用。

     国内外专家一致认为：花生的蛋白质属于优质蛋白质，由90%的球蛋白和10%的清蛋白组成，可消化率很高，极易被人体吸收利用。在蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，其中最重要的赖氨酸含量比小米、小麦面粉、玉米高3—8倍，有效利用率高达98.94%，比大豆的利用率还高21.05%。据近年来科学研究证明，赖氨酸对儿童生长发育、智力的提高很有功效，对防止人的过早衰老也有作用。

     另外，花生蛋白还有一定量的谷氨酸、天门冬氨酸和儿茶素，有补脑、促进脑细胞发育和增强记忆力等功效。
     因此，专家建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪酸和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素Ｅ、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。