煮花生既美味又卫生

摘要：花生具有很高的营养价值，所以大部分人都喜欢吃,但吃法各有不同，最受大家欢迎的是炸着吃，味道香,颜色还诱人。看着就有食欲.深受和类人群的喜爱。这次给大家推荐的是煮花生。

　　炸着吃香，生吃更有原汁原味，但这样营养吸收不够充分，所以这两种吃法都不太对。从营养方面考虑，油炸最不可取;生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物质，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。

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