花生油中的人体必需营养元素含量分析|河南南阳心诺食品有限公司（中南花生厂）

摘要：花生可以补血,对各种出血、贫血、再生障碍性贫血有明显疗效。花生油中也含有大量人体必需的营养元素。

　　“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒、滑肠润燥”。被称为“长生果”，长期食用能延缓衰老且延年益寿。怀孕期间多吃花生能提高胎儿免疫力和智力发育。
科学家最新研究发现，人体需要的42种营养素，花生油中就有37种。花生油中的营养素主要有四类：
　　一、维生素A、B1、B2、叶酸以及锌、钙、磷、铁、胡萝卜素等，例如花生油中的叶酸对胎儿的保护作用等。

　　二、甾醇、麦胚酚、维生素E、白藜芦醇、叶酸和微量元素锌等，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁；

　　三、锌元素、胆碱等，中国预防医学院研究证实花生油含锌量是一级大豆油的37倍、玉米油的32.6倍。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退；

　　四、单不饱和脂肪酸、贝塔谷固醇、植物异黄酮等，研究证明这几种物质是肿瘤类疾病的的预防剂，据国外资料介绍，食用花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体内，从而降低血浆中胆固醇含量；

　　花生油富含锌、钙、铁、维生素E等微量元素，是中国人比较缺少的营养素。中国粮油学会油脂专业分会副会表示，已经在花生油中发现新的伴随物，只有在花生油当中才有，是人体必需但自身不能合成，所以食用花生油是人们消费理性回归和生活品质提高的重要标志。
　　