防假防骗小课堂:专家教你鉴别花生油优劣|河南南阳心诺食品有限公司（中南花生厂）

   随着近期食用油价格的集体“跳水”，不少市民开始选购花生油。其色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，不仅富含油酸、亚油酸，而且镁、锌、维生素E等含量也很丰富。对普通老百姓来说，该如何辨别和选购优质花生油产品呢？
    襄樊市质监局执法科李小龙科长表示，辨别优质花生油的优劣可从以下四个方面入手。
    一看外观包装。正规厂家生产的花生油包装或标签上必须注明：生产许可证号、卫生许可证号、产品标准号、质量等级、产品检验合格证、生产日期、保质期或生产批号、质量安全（QS）标志，明确的厂名、厂址、联系电话等，还应注明原料产地、是否转基因；是采用物理压榨工艺还是化学溶剂浸取工艺生产的等。
    二辨色泽及透明度。色泽上，新鲜花生榨出来的花生油色泽自然，金黄明亮。良质花生油一般呈淡黄至棕黄色；次质花生油呈棕黄色至棕色；劣质花生油呈棕红色至棕褐色，在日光照射下有蓝色莹光。透明度上，良质花生油清晰透明；次质花生油稍混浊有少量悬浮物；劣质花生油则油液混浊。
    三识杂质和沉淀物。良质花生油有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃时，油色不变深，有沉淀析出；劣质花生油有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并有大量沉淀物析出。
    四闻气味。良质花生油具有固有的香味（未经蒸炒直接榨取的油香味较淡），无任何异味；次质花生油的香味平淡，微有异味，有青豆味、青草味等；劣质花生油有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。