一、为什么要水煮花生？
从祖国中医角度来讲，花生含大量植物油，遇高热烹制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。
二、水煮花生食用之季节
金秋10月，正是一年一度新鲜花生大量上市的季节。花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。水煮花生基本不破坏营养成份。另外在口感上，油炸花生米较为油腻，而水煮花生则很清爽。
三、水煮花生技巧
通常在煮花生时，费水费火常困扰很多人，建议煮前先将各种香料放在锅的最下面，然后放洗好的花生，最后要加没过花生一指深的水，用大火急煮，开锅5分钟后就关火，关火后再焖一个小时就行了。
此方法省水省火，还能让花生更好地入味。花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
霉变花生千万不能吃！
