花生米的做法，您熟知多少？

   主料： 生花生米、酱油
 
   配料：葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、红辣椒、茴香、八角、花椒、丁香、草果、香叶、桂皮、甘草
 
   做法：
   1、洗干净一个坛子备用
   2、花生米用温水泡2小时，剥去红衣；葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用
   3、开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。
   4、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。
   5、用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。
   6、洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒，不爱丁香味就少放丁香。等等。
   7、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛。放入冰箱。2—3天后即可食用。注意一定要晾透了再装坛，这样花生米才脆。

   【油闷花生米】

   主料：花生米，植物油，茴香，葱，蒜，酱油，味精
   做法：
   1、锅内放油文火加热（油量以高于所炸花生米即可），
   2、花生米两中碗洗净沥干（尽量少浸泡，冷油下锅，如不洗可待油烧至5成热时下锅）
   3、油炸时观察花生颜色并品尝，当色泽深红口感8成熟时，立即关闭火源，
   4、用大勺将花生米捞出，此时花生米成熟度已经达到9.5成以上；（油炸花生米的同时，将切碎的茴香，葱，蒜，酱油按体积比7:2:1:10的比例拌匀，并加入味精0.3小勺，）
   5、待花生米炸好后将两者混合，拌匀，放入两只倒扣的大碗中，放置约5分钟后快速将两只碗旋转180度，以使花生米与佐料更充分地混合均匀再放置5分钟后，油闷花生米就OK了。

    【陈醋花生米】

   原料：花生米500克、小青红椒各25克、圆葱50克、松花蛋半个、精盐、白糖、陈醋各适量 精炼油1000克（约耗50克）

   做法：
   1、花生米先下入凉水锅中煮开，再倒出沥水，然后下入温油锅中，炸至酥脆，捞出晾凉；小青红椒（去蒂）、圆葱、松花蛋，分别切成比花生米略大的丁。

   2、先将陈醋、白糖在盆内按2：1的比例搅匀，再加入精盐调成酸甜味汁，最后倒入花生米、小青红椒丁、圆葱丁、松花蛋丁，拌匀后装入盘中即成。